LA CARTA
Nuestros embutidos y quesos
- Jamón ibérico – 21€
- Tabla de ibéricos – 25€
- Cecina de Astorga – 21€
- Queso puro de oveja en AOVE – 14,5€
- Queso Montenebro con pimientos al horno – 17€
Empezamos picando
- Palpitación de la Tierra – 2,5€
- Torrezno de Soria – 7,50€
- Tomate (de verdad) con ventresca de Barbate – 14,5€
- Tomate (de verdad) con perdiz escabechada – 16,5€
- Caracoles del Valle del Tiétar guisados a fuego lento – 15€
- Mollejitas de cordero con boletus – 20,50€
- Callos hechos desde el principio – 15€
- Huevos rotos con jamón – 14,5€
- Chupachus de codorniz – 17,50€
- Boletus salteados – 19,50€
- Ensaladilla rusa con ventresca de Barbate – 10,5€
- Saquitos de setas, foie y jamon – 14,5€
- Croquetas mixtas (jamón y boletus) 12unds – 11€
- Crujientes de langostino con mayonesa de soja – 14,5€
- Bolitas de chipirón con emulsión de ali-oli – 13€
- Piparras en tempura – 9,5€
Del mar al paladar
- Gamba blanca de Huelva – 24,5€
- Zamburiñas – 21€
- Gambones al ajillo – 19,5€
- Rabas de calamar estilo Cantabria – 12€
- Anchoas del Cantábrico «00´´ – 19€
- Pata de pulpo a la brasa con boletus y pimenton de la vera – 25€
- Bacalao al vapor con cebolla confitada y alga wakame – 19,5€
- Lubina a la espalda – 19,5€
Nuestras preciadas carnes
- Chuletón de Ávila – 22€
- Chuletón troceado – 23€
- Solomillo de ternera – 24€
- Solomillo con foie – 31,5€
- Chuletillas de cordero lechal – 19€
- Secreto ibérico con chimichurri – 17€
- Lomitos de ciervo – 20€
- Lagarto ibérico con huevo trufado y boletus – 21€
¡Para acompañar esa carne!
- Patatas fritas del campo – 3,5€
- Pimientos de piquillo – 3,5€
- Ensalada de lechuga y cebolla fresca – 3,5€
- Extra de Palpitacion de la tierra – 3,5€
Algo dulce como tú
- Copa de helado «El Gavilan´´ – 9,50€
- Arroz con leche – 5,5€
- Natillas – 5,5€
- Tarta cremosa de queso – 8€
- Supermuerte por chocolate – 8,50€
- Flan de huevo – 5,5€
- Higos almibarizados con frambuesa – 6,5€
- Sorbete de mandarina con trompetillas de la muerte y trufa – 8€
- Sorbete de limón al cava – 7,5€