LA CARTA

Nuestros embutidos y quesos

  • Jamón ibérico, pan tostado y tomate rallado – 25,50€
  • Tabla de ibéricos – 26€
  • Morcilla de angus con pisto casero – 13€
  • Cecina de Astorga – 22€
  • Cecina de buey premium – 34€
  • Queso puro de oveja en AOVE – 15,50€
  • Queso Montenebro con pimientos al horno – 18€

Empezamos picando

  • Palpitación de la Tierra – 2,50€
  • Torrezno de Soria – 8,50€
  • Caracoles del Valle del Tiétar guisados a fuego lento – 15€
  • Tomate (de verdad) con ventresca de Barbate – 16,50€
  • Tomate (de verdad) con perdiz escabechada – 16,50€
  • Mollejitas de cordero con boletus – 26,50€
  • Callos hechos desde el principio – 16€
  • Huevos rotos con jamón – 14,50€
  • Chupachus de codorniz – 17,50€
  • Boletus salteados con yema curada en soja – 22€
  • Ensaladilla rusa con ventresca de Barbate – 10,50€
  • Saquitos de setas, foie y jamón – 14,50€
  • Croquetas mixtas (jamón y boletus) 12unds – 11€
  • Croquetas de vaca madurada – 15€
  • Crujientes de langostino con mayonesa de soja – 14,50€
  • Bolitas de chipirón con emulsión de ali-oli – 14,50€
  • Piparras en tempura – 10,50€

Del mar al paladar

  • Gamba blanca de Huelva – 25,50€
  • Zamburiñas – 22,50€
  • Gambones al ajillo – 20,50€
  • Rabas de calamar estilo Cantabria – 13,50€
  • Filetes de anchoa de Santoña en AOVE «00» – 23,50€
  • Pata de pulpo a la brasa con boletus y pimentón de la Vera – 26,50€
  • Bacalao al vapor con cebolla confitada y alga wakame – 22,50€
  • Lubina a la espalda – 22,50€
  • Anguila ahumada con azafrán de la Mancha y cebolla encurtida – 19€

Nuestras preciadas carnes

  • Chuletón de Ávila (100% Avileña negra ibérica IGP) – 23,50€
  • Chuletón troceado – 24,50€
  • Vaca de raza ibérica bellota origen extremeño 35 días de maduración – 60€/kg
  • Buey auténtico con certificación – 100€/kg
  • Solomillo de ternera – 25€
  • Solomillo con foie – 32,50€
  • Chuletillas de cordero lechal – 22€
  • Secreto ibérico con chimichurri – 18€
  • Lomitos de ciervo – 21€
  • Lagarto ibérico con huevo trufado y boletus – 22,50€

Pregunta por nuestros cortes especiales como el T-bone, Tomahawk, lomo bajo, alto… y adéntrate en el maravilloso mundo de la maduración de carne. Puedes elegir en nuestra vitrina de maduración la pieza o corte que desees.

¡Para acompañar esa carne!

  • Patatas fritas del campo – 3,50€
  • Pimientos de piquillo asados – 3,50€
  • Pimientos del padrón fritos – 3,50€
  • Ensalada de lechuga y cebolla fresca – 3,50€
  • Extra de palpitación de la tierra – 3,50€

Algo dulce como tú

  • Copa de helado «El Gavilan» – 9,50€
  • Arroz con leche – 5,50€
  • Natillas – 5,50€
  • Tarta cremosa de queso – 8€
  • Supermuerte por chocolate – 8,50€
  • Flan de huevo – 5,50€
  • Higos almibarizados con frambuesa – 6,50€
  • Sorbete de mandarina con trompetillas de la muerte y trufa – 8€
  • Sorbete de limón al cava – 7,50€
  • Postre especial para compartir – 5,00€ x prs

Nota:

Servicio comida en terraza +0,20€
Servicio bebida en terraza +0,10€
Pan 0,90€/x prs
Envases para llevar la comida: 0,50€ / unidad

Ficha de información a consumidores

Existen Fichas de Información Alimentaria de cada producto alimenticio que se elabora en este establecimiento a disposición del consumidor o usuario.
Disponemos de un Plan de Control de Alérgenos que permite garantizar el cumplimiento de la normativa europea sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (Reglamento (UE) Nº 1169/2011).
Puede solicitar la Ficha de Información Alimentaria, del alimento que le interese, al Responsable del Establecimiento. En la misma, podrá comprobar los alérgenos que contiene o que puede contener el producto alimenticio.

LA BODEGA

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